Il existe beaucoup de possibilités de séjourner dans un pays de langue allemande. Pour simplifier on peut les ranger dans deux catégories :

• les séjours avec cours de langue : ils sont généralement assez chers, mais une partie du prix peut parfois être prise en charge par les comités d'entreprise de vos parents. Renseignez-vous!
  Selon les organismes choisis vous serez avec d'autres Français, ou avec d'autres jeunes venant d'autres pays.
  
• les séjours sans cours de langue (plus accessibles financièrement).

Dans les deux cas l'efficacité du séjour dépendra surtout de votre motivation.

Les séjours avec cours de langue :
De nombreux organismes proposent des séjours de langue. Avec plus ou moins de sérieux.
Pour avoir quelques points de repère :
http://www.lemoneymag.fr/Kalideo/Site/Application/Dossier/s_Dossier/0,1676,4-5586-0-8090-0-0-DOS,00.html

Office national de garantie des séjours et stages linguistiques : 01 47 83 31 65

Le Goethe-Institut.
C'est l'organisme allemand qui s'occupe de la promotion de la langue allemande dans le monde. Il est présent en Allemagne et dans de nombreux pays. Des centres en France existent à Paris, Nancy, Bordeaux...
Le Goethe-Institut propose des séjours d'été de trois semaines pour les jeunes de 12 à 17 ans dans différentes villes allemandes.
Les participants, 16 par classe, sont répartis dans les villes en fonction de leur âge. Les prix comprennent les cours (2 à 4 séances par jour), le programme d'activités, l'hébergement et la nourriture, ainsi que l'assurance.
On peut télécharger le formulaire d'inscription sur le site du Goethe-Institut. (faites-vous aider par votre professeur d'allemand)
Plus d'informations à l'adresse suivante :
http://www.goethe.de/i/deikju.htm
D'autres formules existent, par exemple des cours intensifs. Un test en ligne permet de vous évaluer.

B.I.L.D. (Bureau International de Liaision et de Documentation)
Cette association est l'une des plus anciennes associations franco-allemandes. Elle propose notamment des rencontres de jeunes des deux pays, en France ou en Allemagne.
Des séjours sont proposés pour les jeunes de 13 à 18 ans, en hiver, à Pâques et en été.
Dans une des ses brochures, le B.I.L.D. note qu'iI est parfois préférable de choisir un séjour en France si l'on veut privilégier les contacts avec les jeunes Allemands.
Le prix indiqués comprennent le voyage aller-retour, la pension complète, l'assurance, les excursions, les activités, les cours de langue et l'encadrement.
Le B.I.L.D. propose aussi des rencontres à thème pour les jeunes de 18 à 27 ans. Ces rencontres durent une dizaine de jours et sont plus accessibles financièrement. Elles demandent une bonne connaissance de la langue allemande.
Il est possible aussi de s'inscrire à des stages pour devenir animateur de séjours franco-allemands.
Plus d'informations à l'adresse suivante :
http://perso.wanadoo.fr/bild-guez/

Les chantiers internationaux : moins chers, ils permettent de faire la connaissance d'autres jeunes, pas seulement d'Allemagne, en échange d'une activité bénévole.
http://www.ofaj.org/page.php?nav=commun/scripts/pages_dyn.php?page=juniors-bouger_rencontres_groupe&lng=fr

L'OFAJ (Office Franco-Allemand pour la Jeunesse).
Cet organisme a été créé à la suite de la signature du traité de l'Elysée entre la France et l'Allemagne en 1963. Il propose de nombreuses informations pratiques sur le pays partenaire et des possibilités de séjours.
Vous pouvez par exemple obtenir l'équivalent du BAFA (brevet d'animateur) en Allemagne...
http://www.ofaj.org