Un P.A.E. sur l'industrie agro-alimentaire

Par Philippe Roche, Collège Paul Portier, Bar-sur-Seine

I. Présentation générale

La réalisation du projet initial (travail sur le sucre) a été impossible compte tenu des dates choisies. Pour cette année, la visite de la sucrerie d’Arcis / Aube à laquelle j’avais pensé n’est possible que pendant la période de campagne betteravière. Le plus simple était alors de privilégier l’environnement local du collège pour la visite d’entreprise, d’où le choix de la malterie Soufflet à Polisot. Cette visite a également servi, dans le cadre du projet d’établissement, de support pour l’éducation à l’orientation . Cela explique, dans le questionnaire, l’importance de la partie réservée aux métiers et à la formation du personnel.

La visite qui a eu lieu le mardi 9 mai et son exploitation forment l’essentiel du projet qui s’est concrétisé par la réalisation de panneaux d’exposition. Ayant mal évalué le temps à consacrer à l’exploitation de la visite et à ses prolongements , il n’a pas été possible, comme je le souhaitais au départ, de fabriquer un dossier élèves ou , mieux, de faire un CD – ROM sur ce sujet. C’est une des faiblesses de ce projet !

Celui-ci a été conduit avec des élèves de 4ème NTA. Les caractéristiques de cette classe ( faible niveau d’ensemble et priorité aux nouvelles technologies ) ont orienté le travail de deux façons : “ abréger ” la partie sur l’importance de l’industrie agro-alimentaire du département pour privilégier le “ concret ”, c’est-à-dire l’entreprise et le paysage d’une part ; exploiter les ressources des nouvelles technologies (Internet) d’autre part. Enfin, deux autres professeurs de la classe ont apporté leur contribution. Le professeur de français a repris avec les élèves la rédaction des textes de présentation figurant sur les panneaux. Celui de sciences a pris en charge la partie purement “ technique ” sur la transformation de l’orge en malt.

II. Déroulement du P.A.E et activités pédagogiques

Les panneaux correspondent à trois thèmes :

- la visite de la malterie.

- l’explication de la localisation de l’usine, complétée par une étude de paysage.

- l’élargissement aux autres activités agro-alimentaires du département.

A. Visite de la malterie Soufflet.

1) Travail préparatoire : élaboration avec les élèves du questionnaire pour la visite et constitution des groupes qui prennent chacun en charge une partie du questionnaire.

I. Fiche d’identité Nom et adresse de l’entreprise : 1) Implantation de l’usine : - localisation : - choix de cette localisation : - avantages et inconvénients de cette localisation : 2) L’histoire de l’usine : - sa création : date et créateur : - les changements importants depuis cette date :. 3) L’activité de l’entreprise : - importance de l’usine au sein de l’entreprise (chiffres) : - importance de l’usine dans le département : II. Le fonctionnement de l’usine. 1) La production . - prendre des notes sur le procédé de fabrication du malt, en décrivant les 3 grandes étapes : 1. 2. 3. - d’où vient l’orge qu’utilise l’usine ? - que deviennent les déchets ? - les livraisons aux clients : moyens de transport, délais de livraison : - est-il arrivé que des livraisons ne puissent pas être faites ou soient faites en retard ? pourquoi ? 2) Les machines de production. - sont-elles à commande manuelle ? automatisée ? Donner 1 ou 2 exemples : - y a-t-il des projets de modernisation de la production ? - comment s’organise l’entretien des installations ? - quelles sont les règles de sécurité à respecter ? 3) Le personnel. - nombre total de salariés  : - les conditions de travail : horaires ( différences pendant l’année), congés / fermeture annuelle de l’usine : - Quels sont les différents métiers présents dans l’usine ? - formation des salariés : le personnel embauché l’est avec quels diplômes ? - A quel diplôme (niveau d’études) correspond chacun de ces métiers ?   III. L’entreprise et l’extérieur. 1) Place de l’entreprise dans le département et sur le marché français : 2) Les principaux clients en France : 3) Quel % de la production va à l’exportation ? Vers quels pays ? - y a-t-il des appareils de contrôle ? où et pour contrôler quoi ? - s’il y a de l’automatisation, quels en sont les avantages et les inconvénients ? - y a-t-il des projets de modernisation de la production ? - comment s’organise l’entretien des installations ? - quelles sont les règles de sécurité à respecter ? 3) Le personnel. - nombre total de salariés  : - les conditions de travail : horaires (différences pendant l’année), congés / fermeture annuelle de l’usine : - Quels sont les différents métiers présents dans l’usine ? - formation des salariés : le personnel embauché l’est avec quels diplômes ? - A quel diplôme (niveau d’études) correspond chacun de ces métiers ?

 

2) Lors de la visite, les élèves complètent le questionnaire et prennent des photos pour illustrer leur travail.

3) En classe, l’exploitation de la visite se fait en trois parties : - le professeur de sciences reprend le procédé de fabrication du malt.

- en géographie, les réponses aux questions sont mises en commun et se traduit en synthèse par la construction d’un schéma de relations simple qui présente la situation actuelle de la malterie.

- en français , à partir des réponses, chaque groupe rédige sur son thème un paragraphe qui sera recopié sur les panneaux.

B. Etude de paysage.

La question de l’emplacement et du choix de la localisation de l’usine rend intéressante l’étude du paysage dans lequel s’inscrit la malterie, en lien avec les objectifs de la géographie au collège. Cette étude est menée à partir d’une photographie aérienne complétée par la carte IGN au 1 : 25 000 de Bar/Seine. Les deux documents permettent de décrire, de nommer et d’expliquer l’immédiat environnement de l’entreprise et aboutissent à la construction par les élèves d’un croquis de synthèse .

On peut ainsi à travers cet exemple local présenter un des paysages représentatifs de l’industrie agro-alimentaire dans l’Aube et faire rédiger en synthèse un paragraphe qui en décrit les principales caractéristiques :

- l’importance de l’agriculture qui en est la base et qui façonne le paysage : champs ouverts en plaine (colza sur la photo aérienne) , vigne sur les coteaux, habitat groupé avec de grosses fermes isolées, etc.

- le rôle des transports ( voie ferrée par exemple) et du stockage dans la localisation de l’entreprise.

Une comparaison avec le paysage ancien est enfin esquissée à l’aide de vieilles cartes postales  ( ci-dessous) : la vue générale de Polisot montre notamment à quoi ressemblait le village au début du siècle et permet de repérer le futur emplacement du silo et de la malterie.

C. Une présentation rapide de l’industrie agro-alimentaire auboise.

L’inscription de ce paysage à l’échelle du département s’est faite en plusieurs étapes :

1) recherches des élèves sur Internet concernant le groupe Soufflet (adresse : www soufflet-group.com) et sur le thème de l’agro-alimentaire dans l’Aube pour comprendre comment mener une recherche sur Internet sans adresse précise. Exemple d’un site facilement accessible et qui donne les informations essentielles sur le sujet : http://aubedev.com/fr/.

2) recherche complétée par une étude de documents en classe guidée par des questions :

- cartes de l’atlas de Champagne-Ardennes.

- statistiques sur l’agro-alimentaire tirées du Panorama économique de l’Aube. Pour conclure, le prolongement le plus intéressant pour reprendre et compléter avec des classes de collège ce travail succinct peut être le travail sur le sucre avec les visites complémentaires d’une sucrerie ( Arcis-sur-Aube ) et d’une distillerie ( Buchères par exemple ).

Pour la sucrerie d’Arcis, les visites seront possibles du 15 octobre au 10 décembre 2000 et les inscriptions sont à prendre au mois de septembre.

© Bulletin de Liaison des Professeurs d'Histoire-Géographie de l'Académie de Reims. N°22, 2000.